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日本文化鉴赏

寿司应该怎样吃?



在国内的回转寿司店用餐,不少同胞在吃寿司的时候都喜欢现在酱油碟上放一些芥末,然后倒一些酱油,接着用筷子把芥末和酱油搞混。当芥末和酱油形成浓浆状后,再夹起寿司,用寿司的底部或侧面蘸一点芥末混酱油的浓浆,最后才一口一口地咬来吃。

  绝大部分国人在吃寿司的时候都喜欢用这个方法,在国内已有点约定俗成般的意味。但只要在日本生活过的朋友都知道,这种吃寿司的方法是错的。

  首先,把芥末和酱油搞混成浆状再吃是错误的。正确的方法应该是把芥末和酱油分离,先蘸一点芥末,再蘸一点酱油吃。芥末和酱油不会事先搞混的。其次,用寿司的米饭部分蘸酱油的做法也是错误的。

  因为用寿司的底部或侧面的米饭处蘸酱油,很容易会把饭团弄散,令蘸了酱油的米饭部分解体。正确的方法应该是用寿司的鱼生部分去蘸酱油。最后,一口一口把寿司咬来吃的做法也是错误的。
  
日本人吃寿司讲求寿司的完整性,不用米饭处蘸酱油就是为了保持寿司的完整性。正确的吃法是直接把寿司全部放进口中,一口把整个寿司吃掉,让鱼生和米饭一起在口中咀嚼,这样才能充分吃到鱼生和米饭的鲜甜。

发表日期:2012年02月19日
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